Nazwa gatunkowa: Kalafior - Brassica oleracea var. botrytis L.[1,2]
Inne nazwy: Brasscia oleracea [2]
Rodzina: Kapustowate - Brassicaceae [2]
Morfologia
Wysokość: 50-70 cm[] .
Pokrój Kwiaty kalafiora są samopylne, choć czasem zdarza się, że mogą być obcopylne. [].
Kwiaty: kwiaty zebrane są w liczne groniaste kwiatostany, które znajdują się na wielu rozgałęzionych pędach [].
Owoce: łuszczyna [].
Łodyga: silnie skrócona, zakończona różą, która jest wielokrotnie rozgałęzioną częścią szczytową łodygi [].
Liście: długie, z ogonkami lub siedzące, wzniesione, nagie,barwy ciemnozielonej, z nalotem woskowym [].
Nasiona: kuliste, zabarwione na brązowo []
Kłącze: []
Korzenie: System korzeniowy kalafiora jest dobrze rozwinięy []
Inne cechy: []
Warzywnictwo:
Klasyfikacja:
Pod względem warzywniczym kalafior zaliczany jest do grupy warzyw kapustnych.
Znaczenie gospodarcze:
Kalafior uprawiany jest w wielu krajach, jednak najwięcej uprawia się go w Indiach oraz Chinach.
Biologia
Długość życia rośliny: roślina jednoroczna[].
Typ/forma życiowa rośliny: roślina zielna[].
Kwitnienie: [].
Owocowanie: [].
Rozmnażanie: generatywne poprzez siew nasion[].
Uprawa
Kalafior pod względem wymagań uprawowych uważany jest za roślinę najwyższych wymaganiach spośród warzyw kapustnych.
Stanowisko: słoneczne[]
Podłoże: gleby wilgotne, przepuszczalne, niezbyt ciężkie. PH gleby pod uprawę kalafiora powinno wynosić 6.5 - 7.5.[]
Nawadnianie: []
Nawożenie: Kalafiory podczas uprawy należy dodatkowo zasilać w związki zawierające Molibden (Mo) oraz Bor (B). Niedobór molibdenu objawia się biczykowatością liści, natomiast niedobór boru - brunatnieniem róż. Kalafiora zaleca się uprawiać w pierwszym roku po nawożeniu pola obornikiem[]
Rozmnażanie: []
Temperatura uprawy: Nasiona kalafiora kiełkują przy temperaturze ok. 20°C. Kalafior rozwija się w temperaturze 16-18°C. Zbyt wysoka temperatura dobowa opóźnia wiązanie róż, natomiast przy temperaturze ponad 22 °C kalafior nie zawiązuje róż. Gdy temperatura podczas uprawy spadnie poniżej 10°C, to następuje przedwczesna jarowizacja kalafiora. Przy niewłaściwej temperaturze uprawy róże kalafiora przerastają liśćmi i pojawia się ziarnistość powierzchni liści[]
Mrozoodporność: []
Choroby: jedną z najgroźniejszych chorób w uprawie kalafiora jest kiła kapusty
Choroby fizjologiczne: guzikowatość róż kalafiora może być spowodowana wysadzaniem starej rozsady, zbyt wysoką temperaturą lub zbyt małą ilością wody podczas uprawy oraz
Agrotechnika
Metody uprawy:
Zasadniczo kalafior uprawia się z rozsady.
Odmiany wczesne
Wysiewu nasion odmian wczesnych kalafiora należy przeprowadzić w terminie od 1 do 20 lutego. Rozsadę wysadza się od końca marca do początku czerwca. Wegetacja u odmian wczesnych trwa 55-70 dni, u odmian średnio-wczesnych 70-80 dni.
Odmiany późne
Wysiew odmian późnych najlepiej jest przeprowadzić od 20 maja do 1 czerwca, natomiast rozsadę wysadza się od 1 do lipca. Wegetacja u odmian średnio-późnych trwa 80-100 dni, u odmian późnych 100-120 dni.
Przy uprawie kalafiora należy przestrzegać właściwego zmianowania. Nie zaleca się uprawy kalafiora po warzywach kapustnych oraz z rodziny komosowatych. Dobrym przedplonem dla kalafiora są warzywa strączkowe, zboża, psiankowate i warzywa cebulowe.
Uprawa kalafiora jest dość pracochłonna, gdyż pole trzeba odchwaszczać oraz zwykle ręcznie wiązać liście nad różami.
Zabiegi uprawowe: uprawę kalafiora należy starannie odchwaszczać. Róże kalafiora trzeba chronić przed światłem np. poprzez wiązanie liści u góry, nad różą. Niektóre odmiany kalafiora wykształcają liście zakrywające główkę, są to odmiany samookrywające np. 'Kimball','Coleman'.
Zastosowanie:
Warzywnictwo: Roślina uprawiana i jadalna - warzywo, jarzyna. Częścią jadalną kalafiora jest nie w pełni rozwinięta róża z kwiatami.
Ciekawostki:
Kalafior jest dość młodym warzywem, gdyż został wyhodowany dopiero w XV wieku.
Odmiany kalafiora:
| Beta - odmiana wczesna - zbiór po 60-65 dniach uprawy, róża zwięzła, biała [3] | |
| Bora - odmiana wczesna - zbiór po 60-65 dniach uprawy, róża zwięzła, biała[3] | |
| Burke - odmiana wpisana do KR [4] | |
| Clarke F1 [] | |
| Coleman [] | |
| Idol [] | |
| Kimball [] | |
| Kosmos [] | |
| Macareta [] | |
| Meloman - odmiana wpisana do KR [4] | |
| Pionier - Producent PlantiCo, o. średniowczesna, okres dojrzewania do zbioru 50-65 dni, róża o masie 0,8-1,1 kg, zbiór lipiec-wrzesień [1], odmiana wpisana do KR [4] | |
| Plana [] | |
| Poranek - odmiana wpisana do KR [4] | |
| Purple Cape [] | |
| Rober - odmiana wpisana do KR [4] | |
| Sesam - odmiana wpisana do KR [4] | |
| Snow Baby [] | |
| Tango - odmiana wpisana do KR [4] | |
| Violet Queen F1 [] |
Gatunki pokrewne i rośliny podobne:
| Brokuł włoski Brassica oleracea var. italica Plenck | |
 | Jarmuż Brassica oleracea var. acephala DC. |
- Etykieta z nasionami Kalafior 'Pionier', PlantiCo Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnice Zielonki Sp. z o.o.. Przydatność nasion do 2017 roku.
- Brassica oleracea var. botrytis L.. ITIS. Protokół dostępu: http://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=530957 (dostęp 3.9.2016)
- Katalog odmian warzyw i kwiatów 2017-2018. Polan, Kraków.
- ODMIANY WPISANE DO KRAJOWEGO REJESTRU (KR) Kalafior. COBORU. Protokół dostępu: http://www.coboru.pl/Polska/Rejestr/odm_w_rej.aspx?kodgatunku=KAW (dostęp 1.1.2017)