Antyoksydanty, przeciwutleniacze
Niedawno poznane substancje zapobiegające utlenianiu się innych substancji. Przeciwutleniacze pełnią w organizmie funkcję głównie ochronną, ale także spowalniają proces starzenia się komórek, mają także duży potencjał w przeciwdziałaniu powstawania komórek nowotworowych. W laboratorium antyoksydantów używa się do ochrony substancji przed formami reaktywnymi np. tlenu i wodoru. W przemyśle antyutleniacze wykorzystuje się do ochrony produktów, aby wydłużyć ich okres do spożycia, a także podnieść atrakcyjność produktu spożywczego. W antyoksydanty bogate są owoce, warzywa oraz kwiaty, więc powinny mieć duży udział w naszej codziennej diecie.
Substancje o potencjale antyoksydacyjnym
Przeciw utleniacze pochodzenia roślinnego to głównie witaminy, jony metali, ale także barwniki. Poniżej znajduje się wykaz naturalnych antyoksydantów:
- Witamina C
- Witamina E
- Witamina A
- Karotenoidy
- Flawonoidy
- Antocyjany
- Likopen
- Betanina
- inne substancje swoiste konkretnej rośliny
Artykuły pokrewne
| Wykaz roślin o ogromnej zawartości witaminy C |
| Rośliny barwierskie - wykaz roślin, zawierających duże ilości barwników |
Powrót do: Zielarstwo
