Internetowy Ogród - z pasji do Ogrodnictwa

Zielarstwo

Surowiec zielarski:

Herba saturejae.

Zbiór surowca zielarskiego:

Zbiera się podczas kwitnienia rośliny, ścina się nisko nad ziemią. Później wiąże się w pęczki i suszy w suchym i ciemnym miejscu. Temperatura suszenia nie powinna przekroczyć 35°C.

Informacje dotyczące surowca zielarskiego:

Ziele posiada przyjemny zapach i pikantny korzenny smak.

Skład chemiczny surowca zielarskiego:

• Olejki eteryczne 2% (karwakrol, cymol, borneol, cyneol, pinen)
• garbniki
• śluzy
• żywice

Działanie surowca zielarskiego:

Lekkie działanie obstrukcyjne, wiatropędne. Stosowany w celu pozbycia się pasożytów jelit, jako lek rozkurczowy oraz do kąpieli wzmacniających.

Cząber wykorzystuje się do herbatek leczniczych, nalewek. Z surowca można otrzymać olejek eteryczny - Oleum saturejae.

Przyprawa:

Jako przyprawy cząbru używa się w małej ilości. Używa się świeżych lub suszonych liści. Nie należy kruszyć cząbru ponieważ gorzknieje. Cząbru używamy na koniec przygotowywania potrawy bez jego gotowania. Do przyprawiania fasoli i innych strączkowych, potraw z grzybów (zwyjątkiem pieczarek), sałatki mięsne i ziemniaczane, gotowane ryby, smażone śledzie, zupy rybne, majonezy, farsze, steki, kotlety, kiełbasy, pieczone ziemniaki, ogórki kwaszone, warzywa w occie, kalafiory, kiszoną kapustę, rogout z mięsa, potrawy z sera, grzanki i słone pieczywo.