Wykaz i opis odmian chmielu zwyczajnego
Na rynku można znaleźć wiele odmian chmielu. Odmiany chmielu ze względu na przeznaczenie można podzielić na 3 grupy: odmiany dla przemysłu browarniczego, dla przemysłu farmaceutycznego i odmiany dekoracyjne do ogrodów. Należy wspomnieć, że niektóre odmiany chmielu dla przemysłu browarniczego nadają się do użycia w przemyśle farmaceutycznym. Chmiele dla przemysłu farmaceutycznego i odmiany ozdobne będą wyszczególnione w liście w dwojaki sposób: kolorem czcionki oraz specjalnym opisem.
| Nazwa odmiany (kraj pochodzenia) | Opis odmiany |
|---|---|
| 105/58 [1] | Odmiana hybrydowa pochodząca z krzyżówki Aurora i dzikiej słowackiej wyselekcjonowanej odmiany chmielu [1]. |
| Amarillo (?) [] | |
| Aurora (SLO)[1] | patrz Super Styrian Aurora |
| Bobek (SLO)[1] | patrz Styrian Golding B - Bobek |
| Cascade [1] | |
| Celeia [1] | patrz Styrian Golding - Celeia |
| Centennial (?) [] | |
| Chinock [1] | |
| English Goldiing [1] | |
| Gelena [1] | |
| Green Bullet (NZ) [2] | Odmiana chmielu o podwójnym przeznaczeniu - do podnoszenia goryczki w piwie oraz nadająca mu ziołowo-owocowy aromat, jednakże zaliczana jest do odmian wysokogoryczkowych. Odmiana wyhodowana w DSIR w Nowej Zelandii w 1972 roku. Triploidalna odmiana otrzymana z odmiany Smoothcone. Green Bullet charakteryzuje się wysoką zawartością α - kwasów. Przez niektórych odmiana Green Bullet nazywana jest koniem pociągowym browarnictwa i dotychczas stanowiła jedną z ważniejszych odmian chmielu stosowanych w nowozelandzkim browarnictwie. Odmiana odporna na choroby chmielu goszczące w Nowej Zelandii. Szyszki tej odmniany zachowują swoją jakość podczas przechowywania [2]. Zastosowane w browarnictwie: Odmiana stosowana w ale i w irish dry stout [2] Cechy odmiany: [2]
|
| Hallertauer Gold (DE) [1] | |
| Hallertauer Tradition (DE) [1] | Odmiana aromatyczna chmielu pochodząca z regionu Hallertauer w Bawarii, w Niemczech, ale uprawiane także w rejonach: Spalt, Hersburck and Mitterfruh. Odmiana chmielu Hallertauer uznawana jest za posiadającą najlepszy aromat i smak, jednak dodana do piwa w nadmiarze sprawia, że jest ono ostrzejsze w smaku. Hallertauer Tradition otrzymano w Niemczech z krzyżówki Hallertauer Gold i 75/15/106M. Pod względem aromatu dorównuje tej odmianie odmiana Hersbrucker. Ponadto odmiana ta jest odporna na choroby (np. mączniak) a szyszki zachowują swoje właściwości po zbiorze, nawet podczas długiego składowania [1]. Cechy odmiany: [1]
|
| HersbruckerDE? [1] | |
| Junga (PL) sup[1]/su> | Nowa odmiana chmielu otrzymana w IUNG w Puławach, poprzez krzyżówkę odmian Marynka i Northern Brewer. Junga zaliczana jest do chmielów 'wysokogoryczkowych', a także cechuje się dorodnymi szyszkami. Odmianę Junga porównuje się z niemiecką odmianą Magnum, ponieważ posiada dobrą i wyrazistą goryczkę oraz interesujący aromat. Ponadto odmiana Junga jest dość podobna do odmian takich, jak Nugget, Gelena i Chinock. Warto również zwrócić uwagę na wysoką plenność tej odmiany [1]. Czasami nazwa Junga występuje w postaci Iunga Cechy odmiany: [1]
|
| Lublin (PL) = Lubelski [1] | Odmiana wykazująca się ciekawym aromatem. Pochodzi od odmiany Saaz, a krzyżówka została przeprowadzona w Polsce. Obecnie odmiana chmielu Lublin uprawiana jest na terenach w pobliżu Poznania, Lublina i Opola. Krzewy chmielu Lublin wykazują się dobrą odpornością na choroby oraz dobrze rosną na lekkich i średnio ciężkich glebach [1]. Zastosowane w browarnictwie: Odmiana dobrze znana i ceniona wśród browarników i producentów piwa. Porównywalna z czeskim Saaz'em [1]. Cechy odmiany: [1]
|
| Magnum (DE) [1] | Słowo magnum kojarzy się wielu ludziom ze wspaniałym rewolwerem. Podobnie jest z odmianą chmielu Magnum, która zachwyca kalibrem, ale szyszek. Chmiel Magnum jest dość znany i ceniony głównie ze względu na potężne szyszki oraz odporność odmiany na choroby [1]. Cechy odmiany: [1]
|
| Marynka (PL)[1] | Typowo 'wysokogoryczkowa' odmiana chmielu, która pomimo wysokiej zawartości związków goryczkowych, posiada także dobry aromat. Chmiel Marynka uprawia się głównie w Polsce. Marynka odznacza się wysokim plonem, a plon szyszek jest wysoki i charakteryzuje się dobrym składem chemicznym [1] Zastosowane w browarnictwie: Główne do podnoszenia goryczki w piwie. Czasami Marynka służy jako chmiel o ogólnym przeznaczeniu przyprawowym. Marynkę używa się do różnych gatunków, czy stylów piw: pilzner, lager, ale i pszeniczne [1] Cechy odmiany: [1]
|
| Northern Brewer [1] | |
| Nugget [1] | |
| Perle (DE) - Imported All Purpose [1] | Odmiana aromatyczna chmielu, zawierająca duże ilości α - kwasów. Perle otrzymano w Niemczech w 1987 roku z odmiany English Northern Brewer. Pomimo, że Perle jest odmianą aromatyczną, to może być stosowana również jako chmiel ogólnego przeznaczenia. Odmianę Perle uprawia się w Niemczech, Belgii, USA. Na uwagę zasługują również piękne i dorodne szyszki tej odmiany. Odmiana ta cechuje się również wysoką odpornością na choroby: mączniaki. Chmiel Perle nie traci znacząco swoich właściwości podczas przechowywania [1]. Zastosowane w browarnictwie: odmiana ta nadaje piwu orzeźwiający i chmielowy aromat i polecana jest do lagerów i piw pszenicznych [1]. Cechy odmiany: [1]
|
| Saaz (CZ) [1] | Odmiana chmielu pochodząca z Czech. Saaz charakteryzuje się dobrym aromatem. Odmiana z długą browarniczą historią [1] Zastosowane w browarnictwie: Odmiana polecana do pilznerów [+] Cechy odmiany: [1]
|
| Sterling [1] | |
| Styrian Golding [1] | Tetraploidalna odmiana chmielu [1] |
| Styrian Golding - Celeia [1] | Triploidalna hybryda uzyskana z tetetrapoidalnej odmiany Styrian Golding i 105/58. Odmianę tą z powodzeniem można uprawiać na średnich i cięższych glebach. Celeia uprawiana jest głównie na Słowacji, w Austrii i Serbii. Odmiana ta jest średnio odporna na choroby i mało wrażliwa na atak szkodników. Szyszki oraz granulat tej odmiany dobrze się przechowują [1]. Zastosowane w browarnictwie: Celeia zalicza jest do odmian aromatycznych. Charakteryzuje się wyśmienitym aromatem i goryczką. Odmiana polecana do lagerów i ale, w tym do angielskiego ale, ESB i pilznerów [1] Cechy odmiany: [1]
|
| Styrian Golding B - Bobek (SLO) [1] | Bobek to diploidalna odmiana pochodząca z krzyżówki pomiędzy Northern Brewer a siewką nieznanego pochodzenia. Chmiel ten dobrze się przechowuje. Bobek wykazuje średnią podatność na mączniaka [1]. Zastosowane w browarnictwie: Odmiana bobek polecana jest przede wszystkim do ale i lagergów, nadaje się również do przyprawiania angielskiego ale, ESB i pilznerów[1] Cechy odmiany: [1]
|
| Super Styrian Aurora (SLO)[1] | Odmiana diploidalna otrzymana z krzyżówki Northern Brewer i siewki TG nieznanego pochodzenia (?). Aurora charakteryzuje się dobrą odpornością na choroby i szkodniki. Szyszki tej odmiany zachowują swoją jakość w czasie przechowywania, nawet do 6 miesięcy po zbiorze. Roślina jest odporna na choroby jednak jest dość wrażliwa na mszyce. Chmiel Aurora dobrze rośnie na średnio ciężkich glebach. Odmiana uprawiana na Słowacji, w Austrii i na Węgrzech [1]. Zastosowane w browarnictwie: Aurorę poleca się do przyprawiania ale i niektórych lagerów. Odmianę tą poleca się do łączenia z innymi odmianami chmielu w celu przyprawienia piwa [1] Cechy odmiany: [1]
|
| Sybilla (PL)[1] | Stosunkowo nowo odmiana wyhodowana w IUNG w Puławach. Charakteryzuje się wyraźnie wydłużonymi, cylindrycznymi szyszkami. Odmiana ta zaliczana jest do odmian 'wysokogoryczkowch', jednak odziedziczyła typowy chmielowy aromat. Odmiana Sybilla pochodzi z krzyżówki odmian Lublin i Slovanian Styrian Golding. Odmiana dająca wysoki plon, jej szyszki charakteryzują się wysoką zawartością kwasów i terpenów [1]. Zastosowane w browarnictwie: Sybilla posiada bardzo dobry aromat oraz zawiera dużo α - kwasów. Odmiana chmielu porównywalna z niemiecką odmianą Perle German Hallertau oraz English Fuggle, Sterling, Cascade [1]. Cechy odmiany: [1]
|
| Willamette (?) [] |
* Uwaga skład ilościowy i jakościowy związków u poszczególnych odmian może różnić się w zależności od użytego źródła informacji lub metody pomiaru
Artykuły pokrewne
 | Chmiel zwyczajny Humulus lupulus L. - opis rośliny, zastosowanie, właściwości lecznicze |
- Hops Varieties. Global Hops.com. Protokół dostępu: http://www.globalhops.com/hopvariations.html (dostęp 1.11.2016)
- Green Bullet. New Zeland Hops. Protokół dostępu: http://www.nzhops.co.nz/variety/green-bullet (dostęp 1.11.2016)